蕎麦が含む炭水化物の量と糖尿病!太るの?ダイエットに良いの?

蕎麦(そば)は炭水化物ですか?そうです!蕎麦は炭水化物です!蕎麦の中にはどのくらいの量の炭水化物が含まれているのでしょうか?蕎麦を作る時の粉の量にもよると思いますから、小麦粉やそば粉の割合も考えて炭水化物の量を調べることにしました。

お蕎麦は美味しいし、ヘルシーなイメージがあります。糖尿病の人も食べても良いの?蕎麦ダイエット何ていう言葉もあったような気がします。

今回はお蕎麦が含む炭水化物の量や太るのかどうか?それともダイエットに良いのか?糖尿病の人には食べて良い食べ物なのかどうかも含めてお医者さんのブログや栄養やカロリーの本を見て調査しました!

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炭水化物は何からできているの?

  • 糖質+食物繊維=炭水化物

これは簡単明瞭ですね。炭水化物は糖質と食物繊維からできています。

蕎麦(そば)の含む炭水化物の量

炭水化物は食物繊維と糖質からできていることが判りました。食物繊維は太らないし、血糖値をあげることもないので、ここでは食物繊維は考えないで糖質の量をみていきますね。

  • 「ゆで蕎麦」100gあたりの糖質量は24g

「ゆでそば」の常用量は170gです。ということは、一人前のゆで蕎麦の糖質量は24x1.7=40.8gになりますね。

  • 一人分のゆで蕎麦(170g)あたりの糖質量は40.8g

このときの一人前のゆで蕎麦(1玉170g)は小麦粉が65%です。

ちなみにゆで蕎麦ではなくて粉のみで考えてみます。「そば粉」のみの場合はどれくらいの糖質が含まれているのでしょう?

  • そば粉100gあたりの糖質量は65.3g

ここで、小麦粉(薄力粉)の糖質量も見てみましょう。

  • 小麦粉(薄力粉)100gあたりの糖質量は73.4g

そば粉と小麦粉(薄力粉)を比べるとそば粉のほうが糖質量は少ないですが、劇的に少ないというわけではありませんでしたね。

参考にした本はこちらです。⇊

何かを食べているときに、または食べる前に、この食品にはどのくらいの糖質がはいっているのだろう?と思ったら、ページをめくって「食材の糖質量リスト」をサッとみます。結構役に立ちますよ。

もっと便利そうなハンドブックがありました!⇊

これは便利そう。ハンドブックだから小さなサイズなんですよね。

まずは教科書から入るのが良いかもしれません。

レシピがあれば百人力!

高雄病院の江部康二さんのブログはこちら⇒ドクター江部の糖尿病徒然日記

高雄病院の江部康二先生は糖尿病の人はお蕎麦を食べないように指導しています。糖尿病の人はお蕎麦禁止になっているのが糖尿病の人の糖質制限です。

最近は、おから粉やふすま粉やこんにゃくを使った代替品の麺類やパン類も商品として出てきているので利用できますね。

糖質制限食にするつもりがない人でも、念のためにそば粉の糖質量は知りたいとおもうので、この記事を書きました。

太るの?それともダイエットに良いの?

蕎麦とごはんを比較!

炭水化物が糖質と食物繊維からできていて、蕎麦はかなり糖質が多いことがわかりました。

それでもお蕎麦って、暑い夏に食欲が無いときでもツルっと食べれて美味しいですよね。寒い冬には熱いつゆに入ったお蕎麦が身体をあたためてくれて美味しいです。大好きな天ぷらとも合うし止められませんよね。

糖質が多いことから考えると太るっていうことになりそうです。だけどダイエットに良いっていうのはなぜかしら?

もしかしたら、お米のごはんよりも炭水化物含有量が少ないとか?お米の炭水化物含有量を調べてみることにします!

  • 精白米ごはん常用量150g(1膳)の中の糖質量は55.2g

ゆで蕎麦一人分の糖質量が40.8gなので、ごはんよりはゆでそばの方が糖質量が少ないです。でも凄く少ないわけではありませんね~。

まてよ?!ごはんはおかずと一緒に食べるけれど、お蕎麦はお蕎麦のみでいけますよね。つまり、他の食品を食べないということで、ダイエットにつなげているのかもしれません。

そういうわけだったのか~!いえ、私の単純な理解以外にも理由があるようです。

肉のせ蕎麦はボリュームがあって人気!⇊
年越し蕎麦を夕飯の献立にして合うおかずは?具材を肉にするレシピおすすめ!!

低GI な蕎麦!

お蕎麦は低GIなのだそうです。「GI値」(グリセミック・インデックス)は低いほど血糖値の上昇が緩やかになるし、身体にも良いそうです。

肥満の予防にもなるらしいです。というわけで、お蕎麦はごはんやパンやうどんに比べて低GI食というものなんですね。そば粉はグルテンフリーなので、グルテンがダメな人には良いです。

十割蕎麦(小麦粉を入れない)が低GIで良さそうですが、私は十割蕎麦を食べたことがありません・・・ネットで十割蕎麦を探してみました!

ネット通販でも買えますね。こちらは楽天市場です。

十割蕎麦って手頃なお値段であるんですね。

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蕎麦の他の栄養もチェック!

蕎麦にはビタミンB1やB2が多く含まれていて、蕎麦で摂取した糖質は効率よくエネルギーとして使われるそうです。糖質が効率よくエネルギーになるということから、ダイエット食品といわれたのかもしれませんね。

実際にダイエットに良いのかどうか?効くのかどうかは私は試したことはありませんが、蕎麦には栄養もあることがわかりました。蕎麦は良質な植物性タンパク質や必須アミノ酸が豊富です。

なかなか良さそうな食材ですね。

下の記事も読まれています!⇊
蕎麦湯の飲み方マナーを知ってますか?蕎麦はカロリーや栄養があって太ると噂の真実は?

この記事のおさらい

  • 炭水化物は食物繊維と糖質からなる。
  • 食物繊維はカロリーがなくて、血液上昇もしないし、太らない。
  • ゆで蕎麦170gは40.8gの糖質量で炭水化物そのもの。
  • 蕎麦は低GI 食品。十割蕎麦はグルテンフリー。

それぞれが自分にあった食事が見つかるとよいですね。病気も何もなく、好き嫌いなくアレルギーもなく食べられるのが一番いいですね~。

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