生ズワイガニの冷凍の食べ方おすすめは?ズワイガニの旬の時期はいつ?

ズワイガニの冷凍には生ズワイガニの冷凍とボイルズワイガニの冷凍があります。生ズワイガニの冷凍のおすすめの食べ方はなんでしょう?

引用元:http://ズワイガニ.xyz/

ズワイガニの旬の時期はいつなのか分かれば生ズワイガニを食べれるということですよね。だけどあなどれないのが生ズワイガニの冷凍。生ズワイガニの冷凍だと、新鮮なうちに冷凍するから家でも安心して食べれます。

蟹の旬は冬というイメージですが、それは日本海のズワイガニだそう。蟹を摂る場所によって違うそうですよ。

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ズワイガニの旬

ズワイガニが捕れる場所によって異なる漁期

新潟県以北の海域

  • 雌雄とも10月1日から翌年5月31日まで

富山県以西の海域

  • 雌ズワイガニの漁期は11月6日~翌年1月10日
  • 雄ズワイガニの漁期は11月6日~翌年3月20

北海道、特にオホーツク海

  • ズワイガニの旬は春の4~5月

ズワイガニの呼び方

山陰、日本海側ではズワイガニのことを松葉ガニと呼んでいます。そして港によって細かくブランド名がついていますよ。

雌ズワイガニは雄ズワイガニよりも小さくて安いです。紅ズワイガニというのは漁獲量が多くて安く出回っていますが、本物のズワイガニとは味が雲泥の差だとか。

蟹はなかなか素人では見た目で見分けがつかないので、信用のできるお店で買うのが一番ですね。

ズワイガニの食べ方

刺身、茹でガニ又は蒸しガニ、焼きガニ、カニすき、鍋、カニ味噌など。

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生ズワイガニの冷凍の食べ方おすすめは?

おいしく食べるためには上手な解凍方法が必須ですね。生ズワイガニの冷凍は、調理する30分前までに、半解凍に仕込んでおくのがポイントです。

むき身の場合の解凍方法

  • 食べる量をビニール袋に入れて袋の上から水道流水で解凍
  • 解凍の目安は、むき身の中に芯が残る程度の半解凍
  • ぬるま湯流水ならば、水道流水よりも短時間
  • 時間の目安としては、10分~30分程度

半解凍ですから、解凍しているのを忘れないようにしなくちゃネ。

冷凍ズワイガニ姿や殻付き足を丸ごと解凍する方法

  • 冷蔵庫にて自然解凍
  • 解凍中は水が出るのでキッチンペーパーを下に敷き、乾燥しないようにラップで包む
  • カニ身を見ながら、半解凍状態にするのがポイント
  • ズワイガニ姿は「冷蔵庫内で一日半~二日ほど」
  • ズワイガニ姿は、時間をかけた方が「かにみそ」の味がおちついて美味しくなります。

カニ味噌を美味しく食べるためにも、冷蔵庫内でゆっくりと一日半から2日ほどかけて半解凍状態にしますよ。予定を立てて食べるということですね。

美味しいものを食べるためには計画的に実行することが重要です。(笑)いつも行き当たりばったりな私ですが、美味しいものを食べるためにはしっかりと準備したいです。

加熱の仕方

生ズワイガニは半生(はんなま)くらいの加熱をします。

  • 足は15秒から20秒の加熱です。
  • 蟹姿の殻を煮ることでだし汁を摂ることは出来ますが、身は煮込んではいけません。
  • 加熱前の方が身を取り出し易いです。

生ズワイガニのとろけるような食感と上品な甘さのズワイガニの旨味を最大限に引き出したいですね。

おすすめメニュー

刺し身は生きの良い生蟹のときだけのほうが無難です。

蟹姿の殻を煮て出汁を取る。身は半生(はんなま)程度の加熱でいただく、というのがベストのようですね。

  1. 蟹雑炊はもちろんむき身でどうぞ。
  2. カニ鍋は殻付きでよいです。
  3. カニしゃぶはむき身がよいです。
  4. 蟹焼きは殻付きで焼いてくださいね。

ボイルズワイガニは解凍後そのまま食べられますよ。

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この記事のおさらい

  • ズワイガニの旬の時期は西日本は冬から春にかけて。
  • 北海道は4月と5月。
  • 生ズワイガニの冷凍の食べ方は半解凍して半加熱くらいで食べると美味しい。
  • ボイルガニの冷凍は解凍したらそのまま食べる。

普段ズワイガニは食べないけれど、クリスマスの時期やお正月など家族や親戚が集まったとき、年に一度くらいは皆で食べたいですよね。

北海道のオホーツク海に蟹を食べに行こう!と思ったら、冬ではなくて4月から5月に行くべきなのですね。そのときは生のズワイガニなら刺し身も堪能できますからワサビ醤油で食べたいです。

以上、「ズワイガニの旬の時期はいつ?生ズワイガニの冷凍の食べ方おすすめは?」でした!

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