ビワの種は毒性があって危険!?農林水産省が注意喚起の理由!!

ビワの種が毒性があるってことを知らない人も多いとおもうんだけれど、農林水産省がビワの種には有害物質が含まれていると注意喚起しました。

それを受けて、クックパッドや楽天レシピでは、ビワの種を刻んで作る「ビワの種の粉」「ビワの種で杏仁豆腐」などのレシピが削除されたそう。

もちろん「ビワの種酒」「ビワの蜂蜜漬け」など種を丸ごと漬けたレシピは安全のようです。

びわの種の毒性について

農林水産省による注意喚起の理由

農水省が公表した「ビワの種を食べないよう注意喚起する文書」によると、ビワの種に含まれているシアン化合物の一種「アミグダリン」という物質から体内で青酸ができる可能性があるので健康への悪影響が懸念されているというものです。

  • 種を単純に乾燥・粉末にした食品では、シアン化合物はほとんど分解せずに残っている可能性がある。
  • ビワの種子を粉末にした食品から有害物質が高い濃度で検出され、製品が回収される事案も今年、複数あった。
  • 場合によっては頭痛・めまいなどの中毒症状を起こす可能性もある。

このようなことから、農林水産省が注意喚起をしているのですね。

つまり、ビワの種子にシアン化合物が高濃度で含まれているから、シアン化合物がそのまま高濃度で残っている可能性が高いレシピは危険ということですね。

ちなみに農林水産省はビワだけでなくアンズ、ウメ、モモ、スモモなどのバラ科植物の種にはビワの種と同じように有害物質が含まれていると注意喚起していますよ。

ネットの反応

ネットや書籍では「健康に良い」「がんに効く」と紹介されるケースがあるのが問題です。

農林水産省の注意喚起のあともネットに危ないレシピが載っているケースもあるので、気をつけてくださいね。

種を刻んで使用するレシピはネット上から消えたけれど、ビワのレシピすべてがなくなったわけではありせんから、枇杷酒などの種がまるごと入っているレシピは残っているのですね。

ネット上にレシピを載せるときにはあまりよく安全性がわからないときは控えた方がよいかもしれませんね。

軽く受け止めてしまう人も居るかもしれないし、注意してくださいね。クックパッドや楽天レシピのようなみんなが利用しているサイトからは削除された方がよいですよね。


これまでに健康の被害がないので、早めに気がついてよかったです。

びわの種で美味しい杏仁豆腐が作れたら、作りたくなってしまいますよね。

実は私の娘も作ろうとしていたんです。危ない危ない・・・

毒性があると今知って良かったです!あなたもね!

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